라이프팁

식품과학 (26)

타트체리 효능 먹는법 불면증 해소 개선 멜라토닌 효과

타트체리 효능 먹는법 불면증 해소 개선 멜라토닌 효과 타트체리 효능에는 각종 수면 영양제 성분에도 포함되고 우리 몸의 신경 안정을 돕는 멜라토닌 호르몬이 풍부하게 들어있다고 합니다. 따라서 불면증에 시달리는 사람들이 점점 늘어남에 따라 앞으로도 수면에 좋은 식품을 함께 먹으면 불면증 해소에 개선이 될 수 있다고 합니다. 타트세리의 가장 대표적인 효능은 불면증 해소 및 개선에 도움을 주는 멜라토닌이 풍부하여 불면증 예방 및 개선에 도움을 준다고 합니다. 불면증이 없는 일반인들도 좀 더 깊고 안정된 숙면을 취하도록 도와준다는 점에서 타트체리을 먹으면 좋다고 하네요. 우리가 잠을 잘때, 즉 밤에 주로 분비되는 멜라토닌의 경우 음식을 통해서 섭취하는것이 가장 좋다고 하죠. 또한 타트체리 효능에는 강력한 염증 방..

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침향 효능 뇌 혈관 독소 제거 관리법 및 먹는법

침향 효능 뇌 혈관 독소 제거 관리법, 먹는법 특히 겨울철이 되면 몸이 움추려들게 되고 실내에서 주로 생활하다보니 운동량도 부족하고 집에서 생활 하게 되는 경우가 많아요. 이렇게 집서 운동을 적게 하면서 생활하다보면 건강관리에 문제가 생기게 되기도 하지요. 오늘은 혈관의 독소를 제거하고 혈관을 관리해야하는 이유에 대해서 정리 해보려고 합니다. 먼저 혈관 관리를 소홀히 하게 되면 고혈압 및 혈관질환에 발생하여 혈압이 높아지게 되는 원인이 되기도 합니다. 혈관 관리만 잘하면 질병의 90%를 예방할 수 있다고 하니 정말 중요한 혈관이라고 생각 드네요. 혈관에 독소가 쌓이게 되면 혈액을 끈적끈적하게 만들 수 있고 고지혈증과 당뇨병과 같은 대사질환을 유발 시킬 수 있다고 합니다. 또한 혈액 속 균형이 파괴되어 이..

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분당 서현동 키즈카페 고고씽 방방이 방문

분당 서현동 고고씽 키즈카페 방문 후기 오늘은 아이가 새로운 키즈카페에 가고 싶다고 하여 그동안 가보지 않은 키즈까페를 찾아 봤는데 마침 서현동에 가보 않은 고고씽 키즈카페를 가보기로 하였습니다. 고고씽 키즈카페 입구 입니다. 처음 가본 키즈카페인테 아가자기하게 잘 꾸며져 있고, 가격도 그리 비싸지 않은 키즈카페였습니다. 방방이도 유아용이 별도 있었어요. 고고씽 키즈카페 이용 요금은 1시간에 6000원입니다. 그리고 부모님은 입장료가 3000원인데 커피나 음료를 무료로 먹을 수 있답니다. 간단하게 키즈카페에서 식사랑 간식을 먹을 수 있답니다. 사장님도 매우 친철하시고 서비스도 잘해주시더군요. 음식과 과자를 먹을 수 있습니다. 아이들 부모님이 쉴 수 있는 테이블 놀이 시설이 구름다리로 모두 연결되어 있어요..

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오크라와 잘 어울리는 음식궁합, 영양성분과 효능

오크라와 잘 어울리는 음식궁합, 영양성분, 효능 오크라는 국내에서 아직은 조금 생소한 이름인네요. 이것은 기능성 식재료로 아프리카 북동부가 원산지이며, 이집트에서는 200년 전부터 재배했는데 클레오파트라가 미용을 위해 먹었다는 이야기도 합니다. 특히 오크라를 절단하였을때 단면이 독특한 별모양이 생겨 요리의 토핑으로도 외국에서는 많이 사용하는 식재료 입니다. #영양성분과 효능 오크라는 독특한 맛과 함께 자양강장의 효능이 있다고 하며, 영양성분으로 당질, 식이섬유, 칼륨, 철 등의 무기질과 b-카로틴, 비타민 C등이 함유하고 있어 피로회복에 도움을 준다고 합니다. 단면을 절단하면 점액이 나오는에 이 점액에는 펙틴, 갈라틴, 아라반, 검보 등의 혼합물이 들어 있어 정장작용, 혈중 콜레스테롤을 낮추는 효능이 있..

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단호박 잘어울리는 음식 궁합, 영양성분, 효능

단호박 잘어울리는 음식궁합, 영양성분, 효능 단호박은 한마디로 달달한 비타민식품이라고 할 수 있는데요. 단호박에는 당질이 15 ~ 20%가 있어 설탕이나 시럽을 추가로 넣지 않아도 부드럽고 달콤한 맛을 갖고 있어 여성과 아이들이 좋아하는 식재료라고 할 수 있습니다. #효능과 영양성분 특히 단호박에는 B-카로틴을 함유하고 있어 우리 몸에서 비타민A로 전환해 사용합니다. 또한 항암효과는 물론 감기예방, 피부미용, 변비예방에 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다. 영양성분으로는 비타민 B1, B2, 비타민C, 식이섬유, 칼륨, 칼슘을 함유하고 있으며 비타민이 풍부한 식품으로 시중 마트에서 구하기 쉬운 식재료입니다. #단호박과 잘어울리는 음식궁합 단호박과 강낭콩은 음식궁합이 좋은 식품으로 호박에 함유된 B-카로틴..

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가지를 맛있게 먹는법과 음식궁합, 영양성분

가지를 맛있게 먹는법, 음식궁합, 영양성분 가지는 동양과 서양서에서 널리 사용하고 있는 식재료입니다. 그러나 우리나라는 물컹거리는 식감은 싫어하는 분이 있는데, 주로 가지를 데처서 무침으로 하여 반찬으로 먹고있죠. 최근 들어 다양한 요리와 조리법을 접하면서 활용도에 대한 인식이 많이 바뀌었죠. 가지에는 식이섬유가 풍부한 파스타 스테이크 등에 곁들여 먹으면 더욱 좋고 또한 삼겹살을 구울 때 버섯 대신 사용하면 가지의 독특한 맛을 즐길 수 있습니다. 특히 여름철에 우리가 많이 먹는 채소 중에 하나죠. 가지를 이용한 요리 방법에는 가지마파두부, 가지치즈오븐구이 등 식당에서 많이 볼 수 있습니다. #가지의 영양성분 가지의 영양성분은 식이섬유, 칼슘, 비타민 E가 풍부하고 또한 가지 보라색에는 안토시아닌 색소가 ..

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기억력을 좋게 하는 방법_탄수화물의 힘

기억력을 좋게 하는 방법_탄수화물의 힘 우리가 흔히 먹는 탄수화물은 우리 몸에서 에너지원으로서 중요한 역할을 하고 있습니다. 그러나 탄수화물을 너무 많이 섭취할 경우에는 체중을 증가시키는 영향이 있으며, 탄수화물의 섭취를 줄이면 체중이 감소할 수 있는데, 그러나 우리 몸에 꼭 필요한 에너지원으로 탄수화물은 꼭 섭취해야 합니다. 한 연구결과에 의하면 탄수화물 섭취를 줄이는 경우에 일부 인지기능이 떨어진다는 사실이 밝혀졌습니다. 탄수화물 섭취량을 다시 늘리면 저하된 인지기능을 다시 회복 시킬수 있습니다.2주일 동안 탄수화물 섭취량을 줄이면서 다이어트를 한 결과 단기기억과 장기기억의 주의력, 시각주의력, 공간기억력 등의 인지기능에서 많이 떨어지는 것을 볼 수가 있었습니다. 그러나 다시 탄수화물을 섭취 경우에는..

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블랙푸드 흑미 흑임자 해바라기씨 효능과 먹는법

블랙푸드 흑미, 흑임자, 해바라기씨 효능과 먹는법 오늘은 블랙프두 중에 쉽게 먹을 구할 수 있고 먹을 수 있는 흑미(검정쌀), 흑임자(검정참깨). 해바라기씨에 대하여 그 효능과 먹는법 등 활용에 대해서 정리해봤습니다. #블랙푸드 검정 해라바기씨 효능과 먹는법 검정해바라기씨는 리놀레산(linoleic acid), 올레산(oleic acid)의 불포화지방산이 있어 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰 주는 역할을 합니다. 식물성 스테롤 성분인 피토스테롤이 풍부하여 성인병 예방에 도움을 주다고 알려져 있습니다. 검정 해바라기의 종자를 약용으로 고혈압, 신경과민, 간기능 활성작용, 지혈병과 고콜레스테롤 혈증 그리고 엽산이 풍부하여 혈액응고와 동맥경화증을 예방작용 등의 효능이 있다고 알려져 있습니다. 미네랄 성분으로 칼슘..

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용산 원효로 맛집 본인제주 흑돼지 두루치기 삼겹살 제주도 고기구이 용산 본점 위치

용산 원효로 맛집 본인제주 흑돼지 두루치기 삼겹살 용산 본점 직장에서 점심식사 선택이 항상 고민이 되는데 이번에 맛있는 점심 식사할 수 있는 알게 되었어요. 건강식으로 야채와 고기를 함께 먹을 수 있는 곳이라 추천하고 싶습니다. 본인제주 용산본점 입니다. 본인제주 흑돼지 고기집은 대로변에서 골목으로 조금 들어온 위치에 크지 않고 아담하고 작은 식당이지만 점심시간에는 자리가 없을 정도로 많다고 하네요. 본인제주 식당 메뉴입니다.점심 추천메뉴로 두루치기, 계란찜을 함께 하면 좋아요. 그리고 김치찌개, 된장찌개 계절국수, 멜주먹밥, 볶음밥도 좋아요. 고기 메뉴로는 오겹살, 목살, 항정살, 흑오겹살, 흑목살, 제주 근고기, 흑돼지 근고기는 저녁 메뉴로 추천하는 고기입니다. 오늘은 두루치기와 계란찜 점심메뉴 추천..

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야관문 남성기능 기관지 눈 노화방지에 좋은 효능 먹는법

야관문, 남성기능, 기관지, 눈, 노화방지에 좋은 효능, 먹는법 #야관문이 남성에게 좋은 이유 야관문은 전초로 간신을 보양하고 폐음을 도우며 어혈을 제거하고 부기를 가라앉히는 효능을 가진 약재로 지상부 또는 뿌리째 캐어서 사용하거나 생잎을 짓찧거나 햇볕에 말려서 사용하며, 주로 간장과 신장을 보양하고, 어혈을 제거하고 부기를 가라앉히는 효능이 있다고 알려져 있습니다. 야관문을 진하게 달여 마시면 만성기관지염에 효과가 있고, 비수리 전초로 술을 담가 먹으면 신장 기능이 허약해서 생기는 노인들의 양기 부족에 탁월한 효과가 있다고 합니다. # 야관문의 효능, 효과 1. 남성의 성기능 개선에 좋음 야관문은 말초혈관이 혈액순환을 개선하여 남성의 힘을 발휘할 수 있게 도와주고, 남성뿐아니라 여성분들에게는 여성호르몬..

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[남한산성 성남 광주 맛집] 엄마 손 팥 · 바지락 칼국수

[남한산성 성남 광주 맛집] 엄마 손 팥 · 바지락 칼국수 날씨도 쌀쌀하고 동지에도 팥죽을 제대로 먹지 못해서 점심에 팥 손칼국수, 바지락 손칼국수를 먹려고 남한산성에 위치한 엄마손 칼국수집을 찾았습니다. 엄마손 칼국수집은 팥 칼국수와 바지락 칼국수를 옛날 방식 시골집에서 만드는 방식으로 손으로 직접 만들어 칼로 면을 숭숭썰어서 칼국수를 만드는 방식입니다. 엄마손 칼국수 집은 맛도 정말 맛있기도 하지만 정말 푸짐하게 양도 많이 준답니다. 주차장부터 자리가 없는것이 조금을 기다려야 겠다는 생각이 드는 군요. 엄마손 팥 칼국수, 바지락 칼국수 넓은 주차장 칼국수 먹고 나왔더지 주차장 가운데 차량은 모두 빠졌네요. 엄마손 팥, 바리락 칼국수집 들어가는 정면 입니다. 식당 내부 모습입니다. #엄마 손 칼국수 메..

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겨울철에 특히 좋은 생강 효능 효과 7가지

겨울철에 특히 좋은 생강 효능 효과 7가지 #생강의 성분과 일반적인 효능 생강의 뿌리줄기와 줄기는 1500년대부터 중국, 일본 및 인도의 전통의학에서 중요한 재료로 사용 되었습니다. 생강에서 추출한 올레오레진(oleoresin, 각종 식물에서 뽑아낸 방향성의 끈끈한 액체)은 소화제, 진해제, 항팽만제, 배변 완화제, 제산제 등의 중요 약재로 사용되고 있다고 합니다. 생강의 진저롤은 아스피린과 흡사한 화학구조를 가지고 있으며, 전분이 전체 40~60%를 차지하고 단백질, 섬유소, 무기질 등으로 구성되어 있습니다. 생강은 특유의 향기와 맛을 가지고 있어 생생강, 건생강, 에센셜 오일, 오레오레진 등의 형태로 유통되고 있고, 식용, 약용 또는 화장품용으로 다양하게 이용되고 있습니다. 한방에서는 생강의 에센셜 ..

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겨우살이 주요 효능 4가지와 먹는 방법이 어떤것이 있을까요?

겨우살이 주요 효능 4가지와 먹는 방법이 어떤것이 있을까요? 겨우살이는 참나무에서 자란 참겨우살이가 가장 좋다고 하네요. 하늘이 내린 영초라고 하는데 겨우살이는 각종 암에 항암작용, 당뇨, 중풍, 고혈압, 협심증, 당뇨병, 신경통, 요통, 관절염, 면역강화, 부종, 생리통, 신경쇠약 등에 효과가 있다고 하네요. 현대에서는 3명중 1명정도가 암에 걸릴 확률이 높을 정도로 집집마다 암으로 고생하는 분들이 많다고 하는데 이 암과의 전쟁은 끝이 없다고 할 수 있습니다. 겨우살이가 한겨울 추위와 눈 속에서 자라나는 이것이 항암효과가 있다고 알려지면서 많은 이들이 겨우살이 풀을 찾고 있어요. 한 겨울 깊은 산속에서 뼈끝 시린 추위에도 얼어 죽지 않고 싱싱하게 자라는 식물, 바로 겨울의 황금가지로 불린다고 합니다. ..

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브루클린 더 버거 조인트 브루클린 웍스, 치즈 스커트, 페퍼스 딜라이트, 램버거 수제버거 맛집

브루클린 더 버거 조인트 브루클린 웍스, 치즈 스커트, 페퍼스 딜라이트, 램버거, 수제버거 맛집 방문기 종로에 있는 수제버거 맛집을 방문했어요. 역시 소문대로 점심시간에 줄을서서 기다려야 했어요. 오늘도 역시 많은 대기 손님이 있어서 거의 30분은 밖에서 기다렸답니다. 날씨가 조금은 쌀쌀하고 바람이 불어서 조금 추웠지만 맛있는 수제버거를 먹는다는 기분에 30분정도 쯤이야 하고 기다렸답니다. 오늘 주문한 버거는 브루클린 웍스 버거, 램버거 세트, 페퍼스 딜라이트 버거를 주문해서 먹었어요. 역시 수제버거라서 그런지 내용물도 풍부했고 맛도 있었고 배불리 먹을 수 있었서요. 한끼 식사로 버거 1개면 충분한 느낌이였답니다. 램버거 세트 램버거, 콜라, 감자튀김 이렇게 세트로 나와요. 그래도 램버거를 많이 먹는다고..

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포도와 포도즙의 효능 5가지 알아보기

포도와 포도즙의 효능 5가지 알아보기 포도의 종류는 송이가 크고 씨가 적으며 포도알도 크고 단맛 좋은 거봉 포도, 크기가 거봉보다 작지만 단맛이 좋은 캠벌 포도가 있어요. 포도(나이아가라), 가을에 먹는 머루포도가 제일 늦게 나와요. 포도, 포도즙는 알칼리성 과일이라고 할 수 있으며 포도에 들어 있는 주요성분은 포도당, 과당을 많이 함유하고 있고, 피로회복에 좋고 비타민 A,비타민B, 비타민 B2, 비타민 C, 비타민 D 등이 풍부해서 피로회복에 좋으며 신진대사를 원활해주는 효능이 있고, 칼슘, 인, 철, 나트륨, 마그네슘 등의 무기질도 들어 있어 몸에 좋을 성분을 많이 갖고 있어요. ■ 포도, 포도즙의 대표적인 효능 알아 보면 ① 피로회복 기능포도에는 비타민B, 비타민C, 비타민D, 유기산, 무기질 등..

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식용유지 산패 요인 7가지와 산화방지방법 5가지

식용유지 자동산화(산패) 요인 7가지와 산화방지방법 5가지 유지 자동산화 정의 유지의 자동산화는 상온에서 공기 중 산소를 흡수하여 서서히 일어나는 산화과정으로, 보통 유지나 지방질 식품의 저장중에 발생한다. ※ 자동산화의 산화단계는 유도기간 → 과산화물 형성 → 중합 → 분해의 순입니다. 유지 산화 요인 1. 외부로부터 나쁜 냄새나 맛을 흡수하는 경우 : 우유, 육류, 계란 노른자 등 2. 가수분해에 의한 경우 ① 화학적 분해 : Triglyceride가 물과 접촉 ② 효소적 가수분해 : 분해효소인 Lipase 작용 3. 산화에 의한 경우 : 유지의 산패 ① 가열산화 : 가열반응이 복합적으로 일어남 ② 자동산화 : 상온에서 일어나는 산화 자동산화의 Mechanism ■ 초기반응 유지분자들이 가열, 빛, ..

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식품에서 비뉴톤성 유체의 종류 4가지와 특징 5가지

식품에서 비뉴톤성 유체의 종류 4가지와 특징 5가지 비뉴톤성 유체의 정의 대부분의 식품이 여기에 해당되며, 전단응력와 전단속도 사이에 비례관계가 성립되지 않는 유체를 말합니다. 비뉴톤성 유체의 특징 ① 고농도에서 고분자량의 화합물이나 큰 입자가 존재할 때 ② 2차적인 결합에 의해 응집이나 화합을 일으킬 때 ③ 입자사이에 높은 인력이 존재할 때 ④ stacking에 따라 입자의 크기와 형태가 변형되는 경우 ⑤ 지형 또는 형태변화를 일으키는 비강체나 유연입자가 존재하는 경우 비뉴톤성 유체의 종류 ① 의가소성 유체 전단속도가 증가하면 겉보기 점도가 감소하는 유체(초콜릿, 퓨레, 야채soup, salad dressing) ② 딜라탄트 유체 전단속도가 증가하면 겉보기 점도가 증가하는 유체(설탕용액, 전분용액, 소..

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포만감을 주는 식품 재료인 펙틴(Pectin)의 종류와 특징 4가지

포만감을 주는 식품 재료인 펙틴(Pectin)의 종류와 특징 4가지 펙틴(Pectin)이란 펙틴은 과실이나 채소류 등의 세포막이나 세포막 사이의 엷은 층에 존재하는 물질로서, 교질성을 갖고 있으며 적당한 산과 당이 존재하면 Gel을 형성할 수 있는 물질입니다. Pectin의 어원도 "굳어진다"는 말에서 왔습니다. 펙틴의 특징 ① 펙틴은 매우 수화되기 쉬우며, 흡습성이 강하고, 물에서는 친수성 교질용액을 형성하고 그 외관상 점도는 매우 큽니다. 적당한 산성조건 에서 당류가 존재할 때 반고체인 겔을 형성합니다. ② 펙틴의 수분유지 능력은 분자가 클수록 크고, 분자량의 크기는 겔의 형성속도 및 겔의 굳기에 영향을 주는데 일반적으로 분자량이 큰 펙틴은 겔형성속도는 느리나 형성된 겔은 단단합니다. ③ 펙틴은 세포..

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전분의 노화 요인 6가지와 노화 억제 방법 4가지

전분의 노화 요인 6가지와 노화 억제 방법 4가지 【전분의 노화(전분의 β-화)】 호화전분 즉 α-전분을 실온에 방치할 때 차차 굳어져서 β-전분으로 되돌아가는 현상을 노화(retrogradation), 또는 β화라고 합니다. 이것은 불규칙적인 배열을 하고 있던 전분이 차차 부분적으로 규칙적인 분자배열을 한 micelle 구조로 돌아갑니다. α-전분이 노화되어 β-전분으로 돌아가면 X 선 간섭도는 명료하게 나타나며, 이 β-전분의 X 선 간섭도는 원료전분의 종류에 관계없이 항상 B형의 간섭도를 냅니다. 노화된 전분은 규칙적인 구조로 되어 효소의 작용을 받기 힘들어 소화가 잘 안됩니다. 일단 노화된 전분은 재차 용액으로 분산시킬수 없어 효소의 작용을 받기 힘들어 소화가 잘 안된다. 예를 들면 더운밥 보다는..

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식품의 부패 예방과 보존방법 8가지

식품의 부패 예방과 보존방법 8가지 【식품 보존방법 원리】 식품의 본질은 부패성 물질이고 부패 주요원인은 미생물이기 때문에 식품보존은 크게 3가지로 볼수 있는데, 1) 미생물 작용 조절, 2) 자가효소 작용 조절, 3) 소동물(새,쥐,벌레…) 피해방지로서 가능합니다. 그러나 현재 가공 저장법은 대부분 미생물, 효소의 제어 기술에 집중하고 있습니다. 【저장시 발생하는 품질 변화 원인과 종류】 1. 미생물에 의한 품질변화 ① 미생물증식에 따른 식품성분들의 분해와 독성대사물의 생성으로 품질저하 ② 단백질이 미생물에 의해 amine, ammonia, indole 등의 물질로 분해 악취발생 ③ 지질은 주로 곰팡이의 lipase에 의해 carbonyl 화합물로 분해 ④ 탄수화물은 주로 효모나 곰팡이에 의해 알코올이..

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