가공식품의 Shelf Life(보존기간)정의와 예측방법 4가지 【Shelf Life(보존기간) 정의】 보통 식품의 품질수명, 품질유지 가능시간, 또는 상미기간을 Shelf-Life라고 하는데 이러한 시점은 제품의 제품의 초기 생산시기에 비해 감지할 수 있을 정도의 일정한 품질이 손상된 때이다. 품질수명은 제품의 사용 원료의 차이, 가공방법의 차이, 포장형태의 크기가 서로 다르므로 연구자의 발표결과는 서로 상이할 수 있습니다. ■ 품질수명을 나타내는 용어 ♣ JND(Just Noticeable Difference, 차이식별 저장수명) 식품의 품질을 대조구와 비교하여 감지할 수 있는 차이가 나타나는 시기, 즉 JND를 인식할 수 있을때 까지의 시간 ♣ PSL(Practical Storage Life, 실제 ..
