유화제의 유화작용 4가지 특징과 적용제품 유화작용에 대하여 쉽게 말하면 물과 기름과 같이 서로 섞이지 않고 따로 노는 것을 서로 잘 섞여서 하나가 되게 만드는 현상을 말하는 것입니다. 이렇게 물과 기름이 서로 잘 섞이게 역할을 하는 것이 유화제로 물과 기름을 결합하게 만들어 주는 접착제 같은 역할을 합니다. 1. 습윤(Wetting) 고체 표면에 액체가 적셔지기 쉬운 정도라고 하며 유화제는 액체에 혼입되어 친수성 유화제가 고체표면에 흡착되어 계면장력을 감소시켜 습윤 작용을 증가시키는 것이라고 할 수 있습니다. ※ 적용제품 : chewing gum, cocoa mix 등 2. 분산(Dispersion) 가. 유화(Emulsion) 서로 섞이지 않는 두 액체를(물과 기름 등) 잘 혼합되게 하려는 목적으로 서..